Módulos del Diplomado

Módulo 1: Nuevas técnicas en las cocinas de Europa

Objetivo: Introducir a los estudiantes a la diversidad culinaria global, explorando diferentes sabores y técnicas.

  1. Introducción a la diversidad culinaria global
    1. Recetas: Sushi japonés (rollos simples), Tacos mexicanos (carne asada).
    1. Emprendimiento: Identificar mercados emergentes para platos internacionales.
  2. Exploración de sabores asiáticos
    1. Recetas: Pad Thai tailandés, Dumplings chinos al vapor.
    1. Emprendimiento: Análisis de la competencia en el mercado de comida asiática.
  3. Descubriendo las especias africanas e indias
    1. Recetas: Tagine marroquí con pollo, Curry indio vegetariano.
    1. Emprendimiento: Creación de un menú fusionado con sabores africanos e indios.

Módulo 2: Sabores asiáticos

Objetivo: Preparar platos icónicos de diferentes regiones del mundo.

  1. Platos europeos clásicos
    1. Recetas: Pasta carbonara italiana, Paella española simplificada.
    1. Emprendimiento: Desarrollo de un concepto de restaurante temático europeo.
  2. Delicias latinoamericanas
    1. Recetas: Feijoada brasileña simplificada, Empanadas argentinas (carne o queso).
    1. Emprendimiento: Creación de un evento gastronómico latinoamericano.
  3. Especialidades mediterráneas
    1. Recetas: Gyro griego casero, Falafel libanés con tahini sauce.
    1. Emprendimiento: Marketing digital para promocionar platos mediterráneos.

Módulo 3: Nuevas Técnicas en las cocinas de américa y Evaluación Intermedia

Objetivo: Comprender el contexto cultural e histórico detrás de diferentes platos.

  1. Historia detrás del sushi japonés
    1. Actividad práctica sobre preparación artística del sushi; receta adicional simple como Temaki (rollo manual).
    1. Emprendimiento: Crear una marca que refleje la autenticidad cultural del sushi.
  2. Orígenes e influencias en la comida mexicana
    1. Preparación práctica de tamales o chiles rellenos; receta adicional como Chiles Rellenos Rojos Mexicanos.
    1. Emprendimiento: Desarrollar un producto gourmet basado en ingredientes mexicanos.
  3. Raíces culturales en la comida india (curry)
    1. Preparación práctica variaciones regionales como curry rojo tailandés; receta adicional simple como Naan casero indio.
    1. Emprendimiento: Crear un kit de especias para currys personalizados.

Módulo 4: Cocinas Fusion

Objetivo: Dominar técnicas básicas de panadería y pastelería internacional.

  1. Panadería europea tradicional (focaccia italiana)
    1. Actividad práctica sobre elaboración artística; receta adicional simple como Croissants francesa básica.
    1. Emprendimiento: Desarrollar un negocio de panadería artesanal.
  2. Pastelería francesa (macarons)
    1. Preparación práctica de macarons básicos; receta adicional como Madeleines.
    1. Emprendimiento: Crear una tienda en línea para pastelería francesa.
  3. Dulces tradicionales latinoamericanos (alfajores)
    1. Preparación práctica de alfajores argentinos; receta adicional como Tres Leches.
    1. Emprendimiento: Marketing para promocionar dulces latinoamericanos en eventos.

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