Diplomado en Técnicas básicas de Panadería – Valencia

Propósito:

Tiene como propósito desarrollar al estudiante un interés y pasión por la gastronomía, así como una buena ética de trabajo, junto con el deseo de aprender y trabajar en un entorno profesional. Los estudiantes tendrán que tener determinación, y poder trabajar en equipo.

Objetivo Estratégico:

• Capacitar al participante de manera integral en la panificación y sus técnicas de manera correcta.
• Desarrollar en el participante una visión estratégica del servicio de calidad en la panificación y su producto final.
• Conocer conceptos y herramientas actualizadas del arte y ciencia de la panificación artesanal e industrial.
• Concientizar al egresado en la importancia de la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
• Dar a conocer al participante los principales productos e ingredientes de uso común en la panificación y sus fundamentos básicos.

Perfil de Ingreso El diplomado está dirigido a personas que:

• Tengan interés en aprender sobre panadería
• Posean habilidades motoras básicas para manipular herramientas y utensilios de cocina.
• Sean mayores de edad (o cumplan con la edad mínima requerida por la institución).
• No se requiere experiencia previa en panadería, pero es deseable una actitud proactiva y disposición para el trabajo práctico en equipo.

Perfil de Egreso Al finalizar el diplomado, los egresados serán capaces de:

• Aplicar técnicas fundamentales de panadería para elaborar productos básicos como panes, y bollería.
• Identificar y seleccionar los ingredientes adecuados para cada tipo de preparación.
• Usar correctamente herramientas y equipos de panadería, cumpliendo con normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Crear y presentar productos de panadería con calidad y creatividad.

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Número

Módulo (Presione sobre el módulo que quiere ver)

I

Historia y Evolución de la panadería. Pre fermentos, técnicas de amasado

II

III

IV

V