Diplomado en Gran Chef Internacional

Razones claves para formarse en el DIPLOMADO EN GRAN CHEF INTERNACIONAL:
Desarrollo de habilidades culinarias avanzadas: El diplomado proporciona la oportunidad de adquirir y perfeccionar técnicas culinarias avanzadas, lo que permite a los participantes convertirse en chefs profesionales altamente capacitados
Oportunidades laborales atractivas: La formación en gastronomía a nivel internacional puede abrir puertas a oportunidades laborales con salarios atractivos, tanto a nivel nacional como internacional.
Networking y reputación en la industria: Los programas de formación en gastronomía suelen ofrecer la oportunidad de establecer contactos con chefs exitosos y obtener una reputación en la industria, lo que facilita el acceso a oportunidades laborales y de crecimiento profesional.
Formación práctica y teórica: A través de una combinación de formación práctica en cocinas y una sólida formación teórica, los participantes adquieren las habilidades necesarias para desempeñarse con éxito en el exigente ámbito de la gastronomía a nivel global

Contenido Modular:
Módulo 1: Innovación en la Cocina
Objetivo: Introducir a los chefs en las técnicas de cocina creativa, deconstrucción y construcción de platillos, así como en las últimas tendencias gastronómicas.
Contenido:
·       Sesión 1: Fundamentos de cocina creativa y tendencias gastronómicas.
·       Sesión 2: Técnicas de deconstrucción y construcción de platillos.
·       Sesión 3: Aplicación de técnicas innovadoras en la cocina.
·       Sesión 4: Elaboración de platos vanguardistas.
Módulo 2: Arte Culinario con Licores y Cocina al Grill
Objetivo: Capacitar a los chefs en el uso de licores en la cocina, maridaje, cocina de pantry, cocina al grill y las últimas tendencias en este ámbito.
Contenido:
·       Sesión 1: Uso de licores en la cocina y maridaje.
·       Sesión 2: Técnicas de cocina al grill y ahumado.
·       Sesión 3: Preparación de platillos con licores.
·       Sesión 4: Elaboración de platillos a la parrilla.
Módulo 3: Gestión de Eventos
Objetivo: Brindar conocimientos sobre la planificación y ejecución de menús para eventos, así como la evaluación práctica de los conocimientos adquiridos.
Contenido:
·       Sesión 1: Cocina de pantry y preparación para eventos.
·       Sesión 2: Planificación y ejecución de menús para eventos.
·       Sesión 3: Últimas tendencias en cocina para eventos.
·       Sesión 4: Ejercicio práctico de eventos (role playing).
Participación como jurado en la evaluación de Diplomados en Gastronomía
Modulo 4: Pasantías Profesionales
Modulo 5: IFEC
Objetivo General: Desarrollar el Informe Final de Diplomatura denominado IFEC (Informe Final de Estudio de Casos), el cual debe reflejar la propuesta de valor agregado en gastronomía por parte del participante que valide y evidencie la concreción del contenido del Diplomado, según nuestra Metodología para el Estudio de Casos.
Objetivos específicos:
Analizar y evaluar casos de estudio: El diplomante debe ser capaz de analizar y evaluar casos de estudio de Gran Chef Internacional presentados en las sesiones presenciales, identificando los elementos claves, las técnicas utilizadas, los ingredientes destacados y los resultados obtenidos.
Aplicar conocimientos teóricos y prácticos: El diplomante debe aplicar los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos durante el diplomado en la resolución al caso de estudio, demostrando su comprensión de las técnicas culinarias internacionales y su capacidad para adaptarlas a diferentes situaciones.
Identificar desafíos y proponer soluciones: El diplomante debe identificar los desafíos y problemas presentes el caso estudio y proponer soluciones creativas y viables, utilizando su conocimiento y experiencia en cocina internacional.
Demostrar habilidades de comunicación escrita: El diplomante debe ser capaz de comunicar de manera clara y efectiva sus análisis, evaluaciones y propuestas en el informe final de estudio de casos, utilizando un lenguaje técnico adecuado y una estructura organizada según la metodología CEA.
Presentar conclusiones y recomendaciones: El diplomante debe presentar conclusiones basadas en el análisis del caso estudio y formular recomendaciones prácticas y fundamentadas para mejorar o resolver los problemas identificados.

Ejes Transversales del Diplomado:
Para la consolidación del perfil integral del participante del Diplomado se integrará al programa el desarrollo de los conocimientos y el perfeccionamiento de competencias en las áreas de:

•      Protocolo, etiqueta y servicio en la mesa.
•      Emplatado, presentación y decoración de los platos a ser evaluados.
•      Manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
•      Ejercicios de cata y armonía de platos elaborados.
•      Prácticas de idioma gastronómico.
•      Emprendimiento gastronómico.

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