Diplomado en Técnicas Básicas de Cocina

Razones claves para formarse en el diplomado de Técnicas Básicas de Cocina:
Acceso a mejores insumos: La formación en técnicas básicas de cocina permite a los participantes acceder a los mejores insumos y materias primas, lo que es fundamental para la creación de platos de alta calidad
Preparación para la industria culinaria: Con el crecimiento continuo del sector gastronómico, la formación en técnicas básicas de cocina prepara a los estudiantes para ingresar a una industria que ofrece numerosas oportunidades laborales y de emprendimiento
Certificación y valor en el mercado laboral: Obtener una certificación oficial a través de un diplomado en técnicas básicas de cocina puede aumentar las oportunidades de empleo y otorgar valor en el mercado laboral, ya que demuestra un nivel de habilidad y conocimiento específico
Oportunidades de emprendimiento: La formación en técnicas básicas de cocina brinda la posibilidad de iniciar un negocio propio, ya que no requiere una alta inversión y puede ser una forma rentable de generar ingresos

Contenido modular:
Módulo 1: Técnicas básicas y fundamentos de la Cocina
Introducción a las técnicas de cocina.
Elaboración de Fondos, Caldos y cremas.
Cortes Básicos de Vegetales y Carnes.
Preparación de salsas madres y derivados
Módulo 2: Técnicas de preparación y métodos de cocción de proteínas
Técnicas de Manejo de Pescados y Mariscos
Técnicas de Manejo de Aves
Técnicas de Manejo de Carnes Rojas
Apanados y rebozados.
Módulo 3: Técnicas de preparación de Carbohidratos y Farináceos
Elaboración de Masas y Panes
Preparación de Arroces y Cereales
Técnicas con Pastas Frescas, Secas y saborizadas
Uso de Farináceos en la Cocina
Módulo 4: Técnicas de Cocina Saludable
Principios de Nutrición Aplicados a la Cocina
Técnicas de Cocción al Vapor y al Horno
Elaboración de Ensaladas Creativas
Menús Saludables, dietéticos, veganos y sin azúcar.

Módulo 5. – IFEC
Objetivo General: Desarrollar el Informe Final de Diplomatura denominado IFEC (Informe Final de Estudio de Casos), el cual debe reflejar la propuesta de valor agregado en gastronomía por parte del participante que valide y evidencie la concreción del contenido del Diplomado, según nuestra Metodología para el Estudio de Casos.

Objetivos específicos:
·       Analizar y evaluar casos de estudio: El diplomante debe ser capaz de analizar y evaluar casos de estudio de técnicas básicas de cocina presentados en las sesiones presenciales, identificando los elementos claves, las técnicas utilizadas, los ingredientes destacados y los resultados obtenidos.
·       Aplicar conocimientos teóricos y prácticos: El diplomante debe aplicar los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos durante el diplomado en la resolución al caso de estudio, demostrando su comprensión de las técnicas básicas de cocina y su capacidad para adaptarlas a diferentes situaciones.

·       Identificar desafíos y proponer soluciones: El diplomante debe identificar los desafíos y problemas presentes el caso estudio y proponer soluciones creativas y viables, utilizando su conocimiento y experiencia en técnicas básicas de cocina.

·       Demostrar habilidades de comunicación escrita: El diplomante debe ser capaz de comunicar de manera clara y efectiva sus análisis, evaluaciones y propuestas en el informe final de estudio de casos, utilizando un lenguaje técnico adecuado y una estructura organizada según la metodología CEA.

·       Presentar conclusiones y recomendaciones: El diplomante debe presentar conclusiones basadas en el análisis del caso estudio y formular recomendaciones prácticas y fundamentadas para mejorar o resolver los problemas identificados.

Ejes Transversales del Diplomado:
Para la consolidación del perfil integral del participante del Diplomado se integrará al programa el desarrollo de los conocimientos y el perfeccionamiento de competencias en las áreas de:

•      Protocolo, etiqueta y servicio en la mesa.
•      Emplatado, presentación y decoración de los platos a ser evaluados.
•      Manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
•      Ejercicios de cata y armonía de platos elaborados.
•      Prácticas de idioma gastronómico.
•      Emprendimiento gastronómico.

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