DIPLOMADO EN FUNDAMENTOS DEL VINO Y LA SOMMELLERIE

Razones Claves para Formarse en el Diplomado de Fundamentos del Vino y la Sommellerie
1.     Conocimiento Profesional: El diplomado proporciona una base sólida de conocimientos en viticultura, enología, servicio del vino, maridaje y fundamentos basicos de la sommelleri.
2.     Amplia Cobertura Temática: Los módulos abarcan una amplia gama de temas, desde la historia y cultura vitivinícola hasta el servicio del vino, pasando por la identificación de las características de diversas zonas vitivinícolas del mundo, lo que permite a los participantes difundir la cultura del vino de manera profesional y responsable.
3.     Oportunidades Laborales: La formación en fundamentos del vino y la sommellerie abre puertas en el mundo de la restauración, hotelería, entre otros, lo que hace que la inversión en este tipo de formación sea atractiva para aquellos que buscan oportunidades laborales en el sector.

Contenido modular:
Módulo 1: Introducción al Mundo del Vino
·       Historia del Vino y Proceso de Elaboración
·       Principales Tipos de Uvas y Regiones Vitivinícolas
·       Cata de Vinos: Métodos y Técnicas
·       Maridaje: Vino y Comida
Módulo 2: Fundamentos de Viticultura y Enología
·       Cultivo de la Vid y Factores Ambientales
·       Fermentación y Crianza del Vino
·       Defectos y Calidad del Vino
·       Sostenibilidad en la Industria Vitivinícola
Módulo 3: Principios de la Sommellerie
·       Vinos del Nuevo Mundo
·       Vinos del Viejo Mundo
·       Vinos de Francia
·       Sommellerie de las Infusiones
Módulo 4: Servicio y Armonías
·       Técnicas de Servicio y Presentación del Vino
·       Cristalería y Accesorios para el Vino
·       Armonía Avanzada: Vino, Queso y Chocolate
·       Gestión de Bodega y Carta de Vinos
Modulo 5: IFEC
Objetivo General: Desarrollar el Informe Final de Diplomatura denominado IFEC (Informe Final de Estudio de Casos), el cual debe reflejar la propuesta de valor agregado en gastronomía por parte del participante que valide y evidencie la concreción del contenido del Diplomado, según nuestra Metodología para el Estudio de Casos.

Objetivos específicos:
·       Analizar y evaluar casos de estudio: El diplomante debe ser capaz de analizar y evaluar casos de estudio de fundamentos del vino y la sommellerie presentados en las sesiones presenciales, identificando los elementos claves, las técnicas utilizadas, los ingredientes destacados y los resultados obtenidos.
·       Aplicar conocimientos teóricos y prácticos: El diplomante debe aplicar los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos durante el diplomado en la resolución al caso de estudio, demostrando su comprensión de los fundamentos del vino y la sommellerie y su capacidad para adaptarlas a diferentes situaciones.
·       Identificar desafíos y proponer soluciones: El diplomante debe identificar los desafíos y problemas presentes el caso estudio y proponer soluciones creativas y viables, utilizando su conocimiento y experiencia en los fundamentos del vino y la sommellerie.
·       Demostrar habilidades de comunicación escrita: El diplomante debe ser capaz de comunicar de manera clara y efectiva sus análisis, evaluaciones y propuestas en el informe final de estudio de casos, utilizando un lenguaje técnico adecuado y una estructura organizada según la metodología CEA.
·       Presentar conclusiones y recomendaciones: El diplomante debe presentar conclusiones basadas en el análisis del caso estudio y formular recomendaciones prácticas y fundamentadas para mejorar o resolver los problemas identificados.

Ejes Transversales del Diplomado:
Para la consolidación del perfil integral del participante del Diplomado se integrará al programa el desarrollo de los conocimientos y el perfeccionamiento de competencias en las áreas de:

•      Protocolo, etiqueta y servicio en la mesa.
•      Emplatado, presentación y decoración de los platos a ser evaluados.
•      Manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
•      Ejercicios de cata y armonía de platos elaborados.
•      Prácticas de idioma gastronómico.
•      Emprendimiento gastronómico.

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