DIPLOMADO EN PANADERIA INTERNACIONAL

DIPLOMADO EN PANADERIA INTERNACIONAL:
Ampliación de conocimientos: El diplomado proporciona la oportunidad de adquirir conocimientos avanzados en técnicas de panadería, lo que permite a los participantes explorar y dominar recetas y elaboraciones típicas de diversas culturas culinarias a nivel internacional.
Oportunidades laborales: La formación en panadería internacional puede abrir puertas a oportunidades laborales en el ámbito nacional e internacional, ya que los productos de panadería son una parte importante de la gastronomía en todo el mundo.
Desarrollo de habilidades profesionales: Los participantes pueden desarrollar habilidades especializadas en la elaboración de productos de panadería, lo que les permite destacarse en el ámbito profesional y emprender sus propios negocios en este campo.
Valor agregado: Obtener conocimientos en panadería internacional agrega valor al perfil profesional de los participantes, lo que puede traducirse en mayores oportunidades de crecimiento y desarrollo en la industria gastronómica.
Contenido Modular:
Módulo 1: Panadería Europea
Objetivo: Aprender las técnicas y recetas fundamentales de la panadería europea, enfocándose en panes clásicos y tradicionales.
·       Contenido:
·       Elaboración de baguettes y panes franceses.
·       Técnicas de fermentación y formado de panes europeos.
·       Panes alemanes, como pretzels y panes de centeno.
·       Panes italianos, como focaccia y ciabatta.
Módulo 2: Panadería Norteamericana y caribeña
·       Objetivo: Familiarizarse con la panadería americana y caribeña, explorando sus técnicas y sabores únicos.
·       Contenido:
·       Panes de estilo estadounidense, como pan de maíz y pan de sándwich.
·       Técnicas de masa fermentada y masa madre para panes rústicos.
·       Panes dulces americanos y caribeños, como cinnamon rolls y donas panes a base de coco y otras facturas caribeñas.
·       Panes étnicos, como bolillos mexicanos y pan de plátano caribeño.
Módulo 3: Panadería Asiática y Medio Oriente
·       Objetivo: Sumergirse en la panadería asiática y medio oriental, descubriendo sus técnicas y sabores tradicionales.
·       Contenido:
·       Panes chinos, como el pan mantou y el baozi.
·       Panes japoneses, como el melonpan y el shokupan.
·       Técnicas de fermentación asiáticas, como el tangzhong y el yudane.
·       Panes rellenos y al vapor de diferentes países asiáticos.
Módulo 4: Panadería Latinoamericana
·       Objetivo: Explorar la diversidad de la panadería latinoamericana, resaltando sus ingredientes y técnicas autóctonas.
·       Contenido:
·       Panes de maíz y yuca típicos de América Latina.
·       Técnicas de fermentación y horneado de panes latinoamericanos.
·       Panes dulces y postres tradicionales, como el pan de dulce mexicano y el pan de queso brasileño.
·       Panes rellenos y empanadas de diferentes países latinoamericanos.
Modulo 5: IFEC
Objetivo General: Desarrollar el Informe Final de Diplomatura denominado IFEC (Informe Final de Estudio de Casos), el cual debe reflejar la propuesta de valor agregado en gastronomía por parte del participante que valide y evidencie la concreción del contenido del Diplomado, según nuestra Metodología para el Estudio de Casos.
Objetivos específicos:
Analizar y evaluar casos de estudio: El diplomante debe ser capaz de analizar y evaluar casos de estudio de panadería internacional presentados en las sesiones presenciales, identificando los elementos claves, las técnicas utilizadas, los ingredientes destacados y los resultados obtenidos.
Aplicar conocimientos teóricos y prácticos: El diplomante debe aplicar los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos durante el diplomado en la resolución al caso de estudio, demostrando su comprensión de las técnicas culinarias internacionales y su capacidad para adaptarlas a diferentes situaciones.
Identificar desafíos y proponer soluciones: El diplomante debe identificar los desafíos y problemas presentes el caso estudio y proponer soluciones creativas y viables, utilizando su conocimiento y experiencia en panadería internacional.
Demostrar habilidades de comunicación escrita: El diplomante debe ser capaz de comunicar de manera clara y efectiva sus análisis, evaluaciones y propuestas en el informe final de estudio de casos, utilizando un lenguaje técnico adecuado y una estructura organizada según la metodología CEA.
Presentar conclusiones y recomendaciones: El diplomante debe presentar conclusiones basadas en el análisis del caso estudio y formular recomendaciones prácticas y fundamentadas para mejorar o resolver los problemas identificados.

Ejes Transversales del Diplomado:
Para la consolidación del perfil integral del participante del Diplomado se integrará al programa el desarrollo de los conocimientos y el perfeccionamiento de competencias en las áreas de:

•      Protocolo, etiqueta y servicio en la mesa.
•      Emplatado, presentación y decoración de los platos a ser evaluados.
•      Manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
•      Ejercicios de cata y armonía de platos elaborados.
•      Prácticas de idioma gastronómico.
•      Emprendimiento gastronómico.

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