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DIPLOMADO EN PASTELERIA INTERNACIONAL

Módulos del Diplomado

Módulo 1: Pastelería Europea

Objetivo del Módulo: Dominar técnicas avanzadas para la elaboración de postres emblemáticos de Alemania, Inglaterra y otros países europeos.

  • Sesión 1: Torta Selva Negra / Bienestich / Maceración
  • Sesión 2: Bizcocho Battenberg
  • Sesión 3: Príncipe Regente (Alemania)

Módulo 2: Pastelería Italiana y Suiza

Objetivo del Módulo: Explorar las técnicas y sabores tradicionales de la pastelería italiana y suiza, desde el tiramisú hasta las tortas suizas.

  • Sesión 1: Tiramisú / Plantillas / Zucotto
  • Sesión 2: Sacripantina / Cassata
  • Sesión 3: Suiza / Bündner Nusstorte / Galletas Suizas
  • Sesión 4: Torta della Nonna / Crostata

Módulo 3: Pastelería Francesa

Objetivo del Módulo: Aprender técnicas avanzadas en la pastelería francesa, incluyendo la elaboración de tortas clásicas y bombonería.

  • Sesión 1: Torta Freisier / Torta Charlotte
  • Sesión 2: Torta Ópera
  • Sesión 3: Bombonería / Tipos de Rellenos
  • Sesión 4: Torta Saint-Honoré / Torta Concorde

Módulo 4: Pastelería Española y Venezolana

Objetivo del Módulo: Conocer las técnicas y tradiciones de la pastelería española y venezolana, desde la decoración temática hasta la elaboración de hojaldres y tortas emblemáticas.

  • Sesión 1: Fondant / Cubierta Laminada / Decoración Temática
  • Sesión 2: Tarta Santiago / Torta San Marcos
  • Sesión 3: Hojaldre
  • Sesión 4: Torta Negra

Módulo 5 IFEC – Informe Final de Estudio de Caso

Objetivos Específicos:

  • Aplicar los conocimientos adquiridos: El objetivo principal del trabajo final es aplicar los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos a lo largo de los módulos del diplomado. Los participantes deben demostrar su comprensión de los conceptos y su capacidad para aplicarlos en situaciones reales.
  • Realizar un análisis profundo: El trabajo final debe incluir un análisis profundo de casos relacionados con el propósito del Diplomado. Los participantes deben ser capaces de identificar los desafíos, oportunidades y soluciones según el caso presentado para su validación.
  • Generar un trabajo teórico sólido: El informe final debe reflejar un trabajo teórico sólido que demuestre la comprensión de los conceptos clave del diplomado. Los participantes deben ser capaces de fundamentar sus análisis y conclusiones en teorías y enfoques relevantes que fueron compartidos en los módulos de contenido del programa.
  • Mostrar habilidades de investigación: El trabajo final debe mostrar habilidades de investigación, como la capacidad de recopilar y analizar datos relevantes, utilizar fuentes confiables y citar adecuadamente las referencias utilizadas.
  • Presentar conclusiones y recomendaciones: El informe final debe incluir conclusiones claras y recomendaciones prácticas basadas en el análisis de los casos estudiados. Los participantes deben ser capaces de sintetizar la información y ofrecer ideas y sugerencias para mejorar el caso seleccionado.
  • El éxito del trabajo final de diplomatura se medirá en función de la calidad del análisis, la fundamentación teórica, la originalidad de las conclusiones y recomendaciones, y la capacidad de aplicar los conocimientos adquiridos de manera efectiva en función de la aplicación práctica del mismo.

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