DIPLOMADO EN PASTELERIA INTERNACIONAL

DIPLOMADO EN PASTELERIA INTERNACIONAL:
Ampliación de conocimientos: El diplomado proporciona la oportunidad de adquirir conocimientos avanzados en técnicas de pastelería, lo que permite a los participantes explorar y dominar recetas y elaboraciones típicas de diversas culturas culinarias.
Oportunidades laborales: La formación en pastelería internacional puede abrir puertas a oportunidades laborales en el ámbito nacional e internacional, ya que los postres y productos de pastelería son una parte importante de la gastronomía en todo el mundo.
Desarrollo de habilidades profesionales: Los participantes pueden desarrollar habilidades especializadas en la elaboración de postres y productos de pastelería, lo que les permite destacarse en el ámbito profesional y emprender sus propios negocios en este campo.
Valor agregado: Obtener conocimientos en pastelería internacional agrega valor al perfil profesional de los participantes, lo que puede traducirse en mayores oportunidades de crecimiento y desarrollo en la industria gastronómica
Módulo 1: Pastelería Europea

·       Objetivo: Aprender las técnicas y recetas fundamentales de la pastelería europea, enfocándose en postres clásicos y tradicionales.
·       Contenido:
·       Elaboración de tartas y pasteles europeos, como la tarta Tatin, la tarta Sacher y la tarta de frutas.
·       Técnicas de decoración con fondant y glaseados.
·       Elaboración de postres con hojaldre, como los milhojas y los éclairs.
·       Introducción a la pastelería francesa, incluyendo macarons y petit fours.

Módulo 2: Pastelería Norteamericana y Caribeña

·       Objetivo: Familiarizarse con la pastelería americana y caribeña, explorando sus técnicas y sabores únicos.
·       Contenido:
·       Elaboración de postres americanos, como el cheesecake, los brownies y los cupcakes.
·       Técnicas de decoración con buttercream y técnicas de modelado de azúcar.
·       Postres caribeños, como el flan de coco y el pastel de tres leches.
·       Elaboración de postres con influencia mexicana, como el chocoflan y los buñuelos.
Módulo 3: Pastelería Asiática y Medio Oriente

·       Objetivo: Sumergirse en la pastelería asiática y medio oriental, descubriendo sus técnicas y sabores tradicionales.
·       Contenido:
·       Elaboración de postres asiáticos y medio orientales, como el mochi, el dorayaki y el matcha roll baklava, Balah el-Sham etc.
·       Técnicas de decoración con pasta de frijol y técnicas de esculpido en azúcar.
·       Postres chinos, como el mooncake y el pastel de loto.
·       Postres japoneses, como el dorayaki y el castella.

Módulo 4: Pastelería Latinoamericana

·       Objetivo: Explorar la diversidad de la pastelería latinoamericana, resaltando sus ingredientes y técnicas autóctonas.
·       Contenido:
·       Elaboración de postres latinoamericanos, como el tres leches, el alfajor y el flan.
·       Técnicas de decoración con merengue y técnicas de decoración con chocolate.
·       Postres con influencia brasileña, como el brigadeiro y el bolo de rolo.
·       Postres con influencia argentina como el balcarce
·       Postres con influencia peruana, como el suspiro limeño etc.

Modulo 5: IFEC
Objetivo General: Desarrollar el Informe Final de Diplomatura denominado IFEC (Informe Final de Estudio de Casos), el cual debe reflejar la propuesta de valor agregado en gastronomía por parte del participante que valide y evidencie la concreción del contenido del Diplomado, según nuestra Metodología para el Estudio de Casos.
Objetivos específicos:
·       Analizar y evaluar casos de estudio: El diplomante debe ser capaz de analizar y evaluar casos de estudio de pastelería internacional presentados en las sesiones presenciales, identificando los elementos claves, las técnicas utilizadas, los ingredientes destacados y los resultados obtenidos.
·       Aplicar conocimientos teóricos y prácticos: El diplomante debe aplicar los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos durante el diplomado en la resolución al caso de estudio, demostrando su comprensión de las técnicas culinarias internacionales y su capacidad para adaptarlas a diferentes situaciones.
·       Identificar desafíos y proponer soluciones: El diplomante debe identificar los desafíos y problemas presentes el caso estudio y proponer soluciones creativas y viables, utilizando su conocimiento y experiencia en pastelería internacional.
·       Demostrar habilidades de comunicación escrita: El diplomante debe ser capaz de comunicar de manera clara y efectiva sus análisis, evaluaciones y propuestas en el informe final de estudio de casos, utilizando un lenguaje técnico adecuado y una estructura organizada según la metodología CEA.
·       Presentar conclusiones y recomendaciones: El diplomante debe presentar conclusiones basadas en el análisis del caso en estudio y formular recomendaciones prácticas y fundamentadas para mejorar o resolver los problemas identificados.

Ejes Transversales del Diplomado:
Para la consolidación del perfil integral del participante del Diplomado se integrará al programa el desarrollo de los conocimientos y el perfeccionamiento de competencias en las áreas de:

•      Protocolo, etiqueta y servicio en la mesa.
•      Emplatado, presentación y decoración de los platos a ser evaluados.
•      Manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
•      Ejercicios de cata y armonía de platos elaborados.
•      Prácticas de idioma gastronómico.
•      Emprendimiento gastronómico.

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