Diplomado en cocina saludable

Contenido Modular:

Modulo 1: Técnicas de Cocina Saludable

Objetivo: Aprender técnicas culinarias que promuevan la salud y el bienestar, utilizando ingredientes frescos y métodos de cocción adecuados.

Sesión 1: Cocción al Vapor y Hervido

• Verduras al vapor con hierbas.
• Quinoa en su versión caliente y fría.

Sesión 2: Salteado y Asado

• Salteado de proteína animal con vegetales frescos.
• Fondo de vegetales y aves.

Sesión 3: Técnicas de fermentación.

• Chucrut (repollo fermentado)
• Yogurt natural casero

Sesión 4: Conservación de alimentos saludables.

• Conservas de vegetales.
• Vinagretas de vegetales.

Modulo 2: Mitos Alimenticios.

Objetivo: Desmitificar creencias comunes sobre alimentación y promover una comprensión basada en la evidencia sobre nutrición.

Sesión 1: Grasa en la Dieta.

• Hummus de garbanzos con aceite de oliva y el Ghee.
• Ensalada de aguacate y nueces.

Sesión 2: Carbohidratos y Azúcares.

• Pan multi cereales casero.
• Galletas de avena sin azúcar añadido.

Sesión 3: Proteínas y Suplementos.

• Rollos de acelga o repollo con carne magra.
• Batidos de proteínas con frutas y espinacas.

Sesión 4: Panadería sin gluten.

• Pan de molde sin gluten.
• Tequeños sin gluten.

Modulo 3: Transformación del Menú Tradicional a Menú Saludable.

Objetivo: Aprender a adaptar recetas tradicionales para hacerlas más saludables sin sacrificar el sabor.

Sesión 1: Sustituciones Saludables en Platos Clásicos.

• Pizza integral con vegetales.
• Pasta de calabacín (zoodles) con camarones.

Sesión 2: Postres Tradicionales Saludables.

• Brownie sin gluten.
• Helado vegano.

Sesión 3: Comidas Rápidas Saludables.

• Hamburguesas de pavo en pan integral.
• Papas fritas al horno con especias.

Sesión 4: Comidas Atractivas para Niños.

• Wraps coloridos con vegetales y proteínas.
• Pancakes integrales con formas divertidas.

Modulo 4: Satisfaciendo ansias con Postres Saludables.

Objetivo: Aprender a preparar postres deliciosos que satisfacen el antojo sin comprometer la salud.

Sesión 1: Postres Frutales

• Parfait de yogurt griego y frutas.
• Mermeladas de frutas saludables.

Sesión 2: Postres a base de chocolate Saludables.

• Trufas de cacao.
• Muffins de chocolate oscuro.

Sesión 3: Postres Sin Gluten.

• Torta sin Gluten y Sin Lactosa.
• Galletas de almendra.

Sesión 4: Snacks Saludables para Niños.

• Barritas energéticas caseras
• Brochetas de frutas variadas.

Ejes Transversales del Diplomado:

Para la consolidación del perfil integral del participante del Diplomado se integrará al programa el desarrollo de los conocimientos y el perfeccionamiento de competencias en las áreas de:

• Protocolo, etiqueta y servicio en la mesa.
• Emplatado, presentación y decoración de los platos a ser evaluados.
• Manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
• Ejercicios de cata y armonía de platos elaborados.
• Prácticas de idioma gastronómico.
• Emprendimiento gastronómico.

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