Inicio » Diplomado en cocina saludable

Diplomado en cocina saludable

Contenido Modular:

Modulo 1: Técnicas de Cocina Saludable

Objetivo: Aprender técnicas culinarias que promuevan la salud y el bienestar, utilizando ingredientes frescos y métodos de cocción adecuados.

Sesión 1: Cocción al Vapor y Hervido

  • Verduras al vapor con hierbas.
  • Quinoa en su versión caliente y fría.

Sesión 2: Salteado y Asado

  • Salteado de proteína animal con vegetales frescos.
  • Fondo de vegetales y aves.

Sesión 3: Técnicas de fermentación.

  • Chucrut (repollo fermentado)
  • Yogurt natural casero

Sesión 4: Conservación de alimentos saludables.

  • Conservas de vegetales.
  • Vinagretas de vegetales.

Modulo 2: Mitos Alimenticios.

Objetivo: Desmitificar creencias comunes sobre alimentación y promover una comprensión basada en la evidencia sobre nutrición.

Sesión 1: Grasa en la Dieta.

  • Hummus de garbanzos con aceite de oliva y el Ghee.
  • Ensalada de aguacate y nueces.

Sesión 2: Carbohidratos y Azúcares.

  • Pan multi cereales casero.
  • Galletas de avena sin azúcar añadido.

Sesión 3: Proteínas y Suplementos.

  • Rollos de acelga o repollo con carne magra.
  • Batidos de proteínas con frutas y espinacas.

Sesión 4: Panadería sin gluten.

  • Pan de molde sin gluten.
  • Tequeños sin gluten.

Modulo 3: Transformación del Menú Tradicional a Menú Saludable.

Objetivo: Aprender a adaptar recetas tradicionales para hacerlas más saludables sin sacrificar el sabor.

Sesión 1: Sustituciones Saludables en Platos Clásicos.

  • Pizza integral con vegetales.
  • Pasta de calabacín (zoodles) con camarones.

Sesión 2: Postres Tradicionales Saludables.

  • Brownie sin gluten.
  • Helado vegano.

Sesión 3: Comidas Rápidas Saludables.

  • Hamburguesas de pavo en pan integral.
  • Papas fritas al horno con especias.

Sesión 4: Comidas Atractivas para Niños.

  • Wraps coloridos con vegetales y proteínas.
  • Pancakes integrales con formas divertidas.

Modulo 4: Satisfaciendo ansias con Postres Saludables.

Objetivo: Aprender a preparar postres deliciosos que satisfacen el antojo sin comprometer la salud.

Sesión 1: Postres Frutales

  • Parfait de yogurt griego y frutas.
  • Mermeladas de frutas saludables.

Sesión 2: Postres a base de chocolate Saludables.

  • Trufas de cacao.
  • Muffins de chocolate oscuro.

Sesión 3: Postres Sin Gluten.

  • Torta sin Gluten y Sin Lactosa.
  • Galletas de almendra.

Sesión 4: Snacks Saludables para Niños.

  • Barritas energéticas caseras
  • Brochetas de frutas variadas.

Modulo 5: IFEC

Objetivo General: Desarrollar el Informe Final de Diplomatura denominado IFEC (Informe Final de Estudio de Casos), el cual debe reflejar la propuesta de valor agregado en gastronomía por parte del participante que valide y evidencie la concreción del contenido del Diplomado, según nuestra Metodología para el Estudio de Casos.

Objetivos específicos:

  • Analizar y evaluar casos de estudio: El diplomante debe ser capaz de analizar y evaluar casos de estudio de cocina saludable presentados en las sesiones presenciales, identificando los elementos claves, las técnicas utilizadas, los ingredientes destacados y los resultados obtenidos.
  • Aplicar conocimientos teóricos y prácticos: El diplomante debe aplicar los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos durante el diplomado en la resolución al caso de estudio, demostrando su comprensión de las técnicas culinarias internacionales y su capacidad de adaptarlas a diferentes situaciones.
  • Identificar desafíos y proponer soluciones: El diplomante debe identificar los desafíos y problemas presentes en el caso de estudio y proponer soluciones creativas y viables, utilizando su conocimiento y experiencia en cocina saludable.
  • Demostrar habilidades de comunicación escrita: El diplomante debe ser capaz de comunicar de manera clara y efectiva sus análisis, evaluaciones y propuestas en el informe final de estudio de casos, utilizando un lenguaje técnico adecuado y una estructura organizada según la metodología CEA.
  • Presentar conclusiones y recomendaciones: El diplomante debe presentar conclusiones basadas en el análisis del caso de estudio y formular recomendaciones prácticas y fundamentadas para mejorar o resolver los problemas identificados.

Ejes Transversales del Diplomado:

Para la consolidación del perfil integral del participante del Diplomado se integrará al programa el desarrollo de los conocimientos y el perfeccionamiento de competencias en las áreas de:

  • Protocolo, etiqueta y servicio en la mesa.
  • Emplatado, presentación y decoración de los platos a ser evaluados.
  • Manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
  • Ejercicios de cata y armonía de platos elaborados.
  • Prácticas de idioma gastronómico.
  • Emprendimiento gastronómico.

CEA INTERNACIONAL

Tu centro de estudios avanzados, consultoría, innovación y desarrollo

@somosceainternacional

@tugastroescuela