Diplomado en cocina saludable

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MODALIDAD PRESENCIAL

EL DIPLOMADO CONTARA CON CINCO MODULOS DE TRES SESIONES CADA UNO, UNA EVALUACION INTERMEDIARIA, MAS EL INFORME FINAL DE DIPLOMATURA (IFD)

Módulo 1: Técnicas de Cocina Saludable
Objetivo: Aprender técnicas culinarias que promuevan la salud y el bienestar, utilizando ingredientes frescos y métodos de cocción adecuados. Sesión 1: Cocción al Vapor y Hervido
·       Verduras al vapor con hierbas.
·       Quinoa hervida con limón y perejil.
Sesión 2: Salteado y Asado
·       Salteado de pollo con verduras frescas.
·       Verduras asadas con especias.
Sesión 3: Técnicas de Fermentación
·       Chucrut (repollo fermentado).
·       Yogur natural casero.

Módulo 2: Mitos Alimenticios
Objetivo: Desmitificar creencias comunes sobre la alimentación y promover una comprensión basada en la evidencia sobre la nutrición. Sesión 1: Grasa en la Dieta
·       Ensalada de aguacate y nueces.
·       Hummus de garbanzos con aceite de oliva.
Sesión 2: Carbohidratos y Azúcares
·       Pan integral casero.
·       Galletas de avena sin azúcar añadido.
Sesión 3: Proteínas y Suplementos
·       Tacos de lechuga con carne magra.
·       Batido de proteínas con frutas y espinacas.

Módulo 3: Transformación de Menú Tradicional a Menú Saludable
Objetivo: Aprender a adaptar recetas tradicionales para hacerlas más saludables sin sacrificar el sabor.
Sesión 1: Sustituciones Saludables en Platos Clásicos
·       Pizza integral con vegetales.
·       Pasta de calabacín (zoodles) con salsa marinara.
Sesión 2: Postres Tradicionales Saludables
·       Brownies de frijoles negros.
·       Helado de plátano (nice cream).
Sesión 3: Comidas Rápidas Saludables
·       Hamburguesas de pavo en pan integral.
·       Papas fritas al horno con especias.

Módulo 4: Satisfaciendo Ansias con Postres Saludables
Objetivo: Aprender a preparar postres deliciosos que satisfacen el antojo sin comprometer la salud. Sesión 1: Postres Frutales
·       Parfait de yogur griego y frutas.
·       Compota de manzana sin azúcar.
Sesión 2: Postres a Base de Chocolate Saludables
·       Trufas de cacao y dátiles.
·       Muffins de chocolate oscuro y plátano.
Sesión 3: Postres Sin Gluten y Sin Lactosa
·       Galletas de almendra.
·       Pudding de chía con leche vegetal.

Módulo 5: Menú Saludable Llamativo para Niños
Objetivo: Diseñar menús saludables que sean atractivos para los niños, fomentando hábitos alimenticios positivos desde una edad temprana. Sesión 1: Almuerzos Divertidos y Nutritivos
·       Wraps coloridos con verduras y proteínas.
·       Brochetas de frutas variadas.
Sesión 2: Snacks Saludables para Niños
·       Palitos de zanahoria y pepino con dip de yogur.
·       Barritas energéticas caseras.
Sesión 3: Desayunos Atractivos para Niños
·       Pancakes integrales en forma divertida.
·       Batidos coloridos (smoothies) con espinacas y frutas.

Modulo 6: IFEC
Objetivo General: Desarrollar el Informe Final de Diplomatura denominado IFEC (Informe Final de Estudio de Casos), el cual debe reflejar la propuesta de valor agregado en gastronomia por parte del participante que valide y evidencie la concreción delcontenido del Diplomado, según nuestra Metodología para el Estudio de Casos.
Objetivos específicos:
•         Analizar y evaluar casos de estudio: El diplomante debe ser capaz de analizar y evaluar casos de estudio de pastelería internacional presentados en las sesiones presenciales, identificando los elementos claves, las técnicas utilizadas, los ingredientes destacados y los resultados obtenidos.
•         Aplicar conocimientos teóricos y prácticos: El diplomante debe aplicar los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos durante el diplomado en la resolución al caso de estudio, demostrando su comprensión de las técnicas culinarias internacionales y su capacidad para adaptarlas a diferentes situaciones.
•         Identificar desafíos y proponer soluciones: El diplomante debe identificar los desafíos y problemas presentes el caso estudio y proponer soluciones creativas y viables, utilizando su conocimiento y experiencia en cocina internacional.
•         Demostrar habilidades de comunicación escrita: El diplomante debe ser capaz de comunicar de manera clara y efectiva sus análisis, evaluaciones y propuestas en el informe final de estudio de casos, utilizando un lenguaje técnico adecuado y una estructura organizada según la metodología CEA.
•         Presentar conclusiones y recomendaciones: El diplomante debe presentar conclusiones basadas en el análisis del caso estudio y formular recomendaciones prácticas y fundamentadas para mejorar o resolver los problemas identificados.

Ejes Transversales del Diplomado:
Para la consolidación del perfil integral del participante del Diplomado se integrará al programa el desarrollo de los conocimientos y el perfecccionamieto de competencias en las áreas de:

•         Protocolo, etiqueta y servicio en la mesa.
•         Emplatado, presentación y decoración de los platos a ser evaluados.
•         Manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
•         Ejercicios de cata y armonía de platos elaborados.
•         Prácticas de idioma gastronómico.
•         Emprendimiento gastronómico.

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