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Diplomado en gerencia gastronómica y modelo de negocios

Contenido modular

Módulo 1: Herramientas Gerenciales y Modelo CANVAS de Negocios Gastronómicos

  • Objetivo General: Proporcionar las herramientas necesarias para la creación y gestión de un modelo de negocios efectivo en el sector gastronómico.
  • Contenido:
    • Introducción al Emprendimiento Gastronómico: Conceptos básicos y tendencias actuales en el sector.
    • Planificación de Negocios: Cómo elaborar un plan de negocio efectivo que contemple la visión, misión y objetivos.
    • Aspectos Legales y Financieros: Requisitos legales para iniciar un negocio y fuentes de financiamiento.
  • Objetivos específicos:
    • Desarrollar un modelo de negocio que contemple todos los aspectos necesarios para el lanzamiento de un emprendimiento gastronómico.
    • Identificar fuentes de financiamiento y estrategias de inversión que aseguren la viabilidad del proyecto.
    • Introducción a la Metodología CANVAS: Cómo utilizar esta herramienta para diseñar modelos de negocio.
    • Estudio de Casos de Éxito: Análisis de modelos de negocio exitosos en la industria gastronómica.
    • Innovación en Modelos de Negocio: Estrategias para adaptar y reinventar el negocio ante cambios del mercado.

Módulo 2: Gestión del Talento Humano y Comunicación en Equipos Gastronómicos

  • Objetivo General: Capacitar en la gestión efectiva del talento humano, promoviendo un ambiente laboral que fomente la colaboración y el desarrollo profesional en el sector gastronómico.
  • Contenido:
    • Elementos de la gerencia de talento humano en negocios gastronómicos.
    • Dinámicas de Trabajo en Equipo: Importancia de la colaboración en el entorno gastronómico.
    • Capacitación y Desarrollo: Métodos para formar y motivar al personal.
    • Evaluación del Desempeño: Herramientas para medir y mejorar el rendimiento del equipo.
    • Cultura Organizacional: Cómo construir una cultura que fomente la innovación y el compromiso.
  • Objetivos específicos:
    • Implementar estrategias de reclutamiento y selección que atraigan a los mejores talentos del sector.
    • Desarrollar programas de capacitación que fortalezcan las habilidades del personal y mejoren el rendimiento del equipo.

Módulo 3: Gastromarketing y Experiencia del Cliente

  • Objetivo General: Guiar a los participantes hacia la identificación y creación de estrategias de marketing efectivas que impulsen el negocio gastronómico.
  • Contenido:
    • Fundamentos del Gastromarketing: Estrategias de marketing específicas para el sector gastronómico.
    • Creación de Experiencias Memorables: Cómo diseñar experiencias que sorprendan y deleiten al cliente.
    • Análisis de Mercado: Herramientas para entender las tendencias y preferencias del consumidor.
    • Gestión de la Reputación Online: Estrategias para manejar la presencia digital y las opiniones de los clientes.
    • Estrategias de Lanzamiento: Técnicas para un lanzamiento exitoso y marketing inicial.
    • Marketing de Influencia, Patrocinios y Manejo de Alianzas Estratégicas.
  • Objetivos específicos:
    • Manejar los conceptos y aspectos generales de aplicación del Gastromarketing.
    • Conocer sobre el proceso de diseño de campañas y estrategias de marketing que se utilizan tanto en medios digitales como tradicionales para atraer y retener clientes.
    • Analizar la satisfacción del cliente y aplicar mejoras basadas en sus comentarios y preferencias.

Módulo 4: Cultura Gastronómica y Arquitectura de Menú

  • Objetivo General: Proporcionar conocimientos sobre el diseño de propuestas gastronómicas que reflejan la cultura, así como aspectos que hacen rentable y competitivo el menú.
  • Contenido:
    • Diseño de Menús Atractivos: Principios de diseño que maximizan la rentabilidad y la satisfacción del cliente.
    • Tendencias Gastronómicas Actuales: Cómo incorporar tendencias en el menú para atraer a diferentes públicos.
    • Cultura Gastronómica: La importancia de la identidad cultural en la oferta gastronómica.
    • Análisis de Costos y Precios: Estrategias para establecer precios competitivos y rentables.
  • Objetivos específicos:
    • Cree menús atractivos y rentables que consideren las tendencias actuales y la identidad cultural del establecimiento.
    • Analizar el impacto de la cultura gastronómica en la experiencia del cliente y en la percepción del negocio.

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