Diplomado en gerencia gastronómica y modelo de negocios

Contenido modular

Módulo 1: Herramientas Gerenciales y Modelo CANVAS de Negocios Gastronómicos

Objetivo General: Proporcionar las herramientas necesarias para la creación y gestión de un modelo de negocios efectivo en el sector gastronómico.
Contenido:
- Introducción al Emprendimiento Gastronómico: Conceptos básicos y tendencias actuales en el sector.
- Planificación de Negocios: Cómo elaborar un plan de negocio efectivo que contemple la visión, misión y objetivos.
- Aspectos Legales y Financieros: Requisitos legales para iniciar un negocio y fuentes de financiamiento.
Objetivos específicos:
- Desarrollar un modelo de negocio que contemple todos los aspectos necesarios para el lanzamiento de un emprendimiento gastronómico.
- Identificar fuentes de financiamiento y estrategias de inversión que aseguren la viabilidad del proyecto.
- Introducción a la Metodología CANVAS: Cómo utilizar esta herramienta para diseñar modelos de negocio.
- Estudio de Casos de Éxito: Análisis de modelos de negocio exitosos en la industria gastronómica.
- Innovación en Modelos de Negocio: Estrategias para adaptar y reinventar el negocio ante cambios del mercado.

Objetivo General: Capacitar en la gestión efectiva del talento humano, promoviendo un ambiente laboral que fomente la colaboración y el desarrollo profesional en el sector gastronómico.
Contenido:
- Elementos de la gerencia de talento humano en negocios gastronómicos.
- Dinámicas de Trabajo en Equipo: Importancia de la colaboración en el entorno gastronómico.
- Capacitación y Desarrollo: Métodos para formar y motivar al personal.
- Evaluación del Desempeño: Herramientas para medir y mejorar el rendimiento del equipo.
- Cultura Organizacional: Cómo construir una cultura que fomente la innovación y el compromiso.
Objetivos específicos:
- Implementar estrategias de reclutamiento y selección que atraigan a los mejores talentos del sector.
- Desarrollar programas de capacitación que fortalezcan las habilidades del personal y mejoren el rendimiento del equipo.

Objetivo General: Guiar a los participantes hacia la identificación y creación de estrategias de marketing efectivas que impulsen el negocio gastronómico.
Contenido:
- Fundamentos del Gastromarketing: Estrategias de marketing específicas para el sector gastronómico.
- Creación de Experiencias Memorables: Cómo diseñar experiencias que sorprendan y deleiten al cliente.
- Análisis de Mercado: Herramientas para entender las tendencias y preferencias del consumidor.
- Gestión de la Reputación Online: Estrategias para manejar la presencia digital y las opiniones de los clientes.
- Estrategias de Lanzamiento: Técnicas para un lanzamiento exitoso y marketing inicial.
- Marketing de Influencia, Patrocinios y Manejo de Alianzas Estratégicas.
Objetivos específicos:
- Manejar los conceptos y aspectos generales de aplicación del Gastromarketing.
- Conocer sobre el proceso de diseño de campañas y estrategias de marketing que se utilizan tanto en medios digitales como tradicionales para atraer y retener clientes.
- Analizar la satisfacción del cliente y aplicar mejoras basadas en sus comentarios y preferencias.

Objetivo General: Proporcionar conocimientos sobre el diseño de propuestas gastronómicas que reflejan la cultura, así como aspectos que hacen rentable y competitivo el menú.
Contenido:
- Diseño de Menús Atractivos: Principios de diseño que maximizan la rentabilidad y la satisfacción del cliente.
- Tendencias Gastronómicas Actuales: Cómo incorporar tendencias en el menú para atraer a diferentes públicos.
- Cultura Gastronómica: La importancia de la identidad cultural en la oferta gastronómica.
- Análisis de Costos y Precios: Estrategias para establecer precios competitivos y rentables.
Objetivos específicos:
- Cree menús atractivos y rentables que consideren las tendencias actuales y la identidad cultural del establecimiento.
- Analizar el impacto de la cultura gastronómica en la experiencia del cliente y en la percepción del negocio.

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