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Diplomado en Barismo y Conocimientos de Preparaciones con Café

Contenido Modular:

Módulo 1: Introducción al Mundo del Café

  • Sesión 1: Historia y Orígenes del Café
  • Teoría: Evolución del café desde sus orígenes hasta la actualidad.
  • Práctica: Cata de diferentes orígenes de café.
  • Sesión 2: Cultivo y Procesamiento del Café
  • Teoría: Técnicas de cultivo, cosecha y procesamiento del café.
  • Práctica: Visita virtual a una finca de café.
  • Sesión 3: Tipos de Café y Sus Características
  • Teoría: Clasificación de los cafés según su origen, variedad y tostado.
  • Práctica: Cata comparativa de diferentes tipos de café.

Módulo 2: Fundamentos del Barismo

  • Sesión 1: Equipos y Herramientas del Barista
  • Teoría: Conocimiento de los equipos y herramientas esenciales para un barista.
  • Práctica: Uso adecuado de máquinas de espresso, molinillos y otros utensilios.
  • Sesión 2: Técnicas de Extracción
  • Teoría: Principios de la extracción del café y factores que influyen en ella.
  • Práctica: Preparación de espressos y ajuste de parámetros de extracción.
  • Sesión 3: Leche y Técnicas de Espumado
  • Teoría: Composición y características de la leche para preparaciones con café.
  • Práctica: Técnicas de espumado y preparación de bebidas con leche.

Módulo 3: Preparaciones Clásicas y Tendencias

  • Sesión 1: Bebidas Clásicas con Café
  • Teoría: Análisis de las bebidas con café más populares a nivel mundial.
  • Práctica: Preparación de bebidas clásicas como cappuccino, latte y mocaccino.
  • Sesión 2: Tendencias en Preparaciones con Café
  • Teoría: Estudio de las últimas tendencias en bebidas con café, como cold brew y nitro coffee.
  • Práctica: Elaboración de bebidas de tendencia utilizando técnicas innovadoras.
  • Sesión 3: Café y Gastronomía
  • Teoría: Uso del café en la cocina y su combinación con alimentos.
  • Práctica: Creación de postres y cócteles con café.

Módulo 4: Cata y Análisis Sensorial

  • Sesión 1: Fases de la Cata de Café
  • Teoría: Análisis visual, olfativo y gustativo del café.
  • Práctica: Ejercicios de identificación de aromas y sabores en el café.
  • Sesión 2: Descriptores y Perfiles de Sabor
  • Teoría: Vocabulario para describir las características del café.
  • Práctica: Cata guiada enfocada en la descripción de perfiles de sabor.
  • Sesión 3: Evaluación de la Calidad
  • Teoría: Factores que determinan la calidad de un café.
  • Práctica: Cata comparativa de cafés de diferentes calidades.

Módulo 5: Servicio y Gestión de Bar

  • Sesión 1: Servicio al Cliente en el Bar
  • Teoría: Técnicas de atención al cliente y creación de una experiencia memorable.
  • Práctica: Simulación de situaciones de servicio en un bar de café.
  • Sesión 2: Gestión de Inventario y Costos
  • Teoría: Fundamentos de la gestión de inventario y control de costos en un bar de café.
  • Práctica: Ejercicio de elaboración de un menú de bebidas con café, con costos y márgenes de ganancia.
  • Sesión 3: Creación de un Menú de Bebidas con Café
  • Teoría: Elementos clave para diseñar un menú atractivo y rentable de bebidas con café.
  • Práctica: Diseño de un menú que incluya bebidas clásicas, tendencias y opciones especiales.

Módulo 6: IFEC

Objetivo General: Desarrollar el Informe Final de Diplomatura denominado IFEC (Informe Final de Estudio de Casos), el cual debe reflejar la propuesta de valor agregado, por parte del participante, en el sector xxxxxxxxx que valide y evidencie la concreción del contenido del Diplomado, según la Metodología para el Estudio de Casos. CEA- IFEC.

Objetivos Específicos :

  1. Aplicar los conocimientos adquiridos: El objetivo principal del trabajo final es aplicar los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos a lo largo de los módulos del diplomado. Los participantes deben demostrar su comprensión de los conceptos y su capacidad para aplicarlos en situaciones reales.
  2. Realizar un análisis profundo: El trabajo final debe incluir un análisis profundo de casos relacionados con el propósito del Diplomado. Los participantes deben ser capaces de identificar los desafíos, oportunidades y soluciones según el caso presentado para su validación.
  3. Generar un trabajo teórico sólido: El informe final debe reflejar un trabajo teórico sólido que demuestre la comprensión de los conceptos clave del diplomado. Los participantes deben ser capaces de fundamentar sus análisis y conclusiones en teorías y enfoques relevantes que fueron compartidos en los módulos de contenido del programa.
  4. Mostrar habilidades de investigación: El trabajo final debe mostrar habilidades de investigación, como la capacidad de recopilar y analizar datos relevantes, utilizar fuentes confiables y citar adecuadamente las referencias utilizadas.
  5. Presentar conclusiones y recomendaciones: El informe final debe incluir conclusiones claras y recomendaciones prácticas basadas en el análisis de los casos estudiados. Los participantes deben ser capaces de sintetizar la información y ofrecer ideas y sugerencias para mejorar el caso seleccionado.

El éxito del trabajo final de diplomatura se medirá en función de la calidad del análisis, la fundamentación teórica, la originalidad de las conclusiones y recomendaciones, y la capacidad de aplicar los conocimientos adquiridos de manera efectiva en función de la aplicación práctica del mismo.

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