DIPLOMADO EN PASTELERIA INTERNACIONAL

Módulos del Diplomado

Módulo 1: Pastelería Europea

Objetivo del Módulo: Dominar técnicas avanzadas para la elaboración de postres emblemáticos de Alemania, Inglaterra y otros países europeos.

• Sesión 1: Torta Selva Negra / Bienestich / Maceración
• Sesión 2: Bizcocho Battenberg
• Sesión 3: Príncipe Regente (Alemania)

Módulo 2: Pastelería Italiana y Suiza

Objetivo del Módulo: Explorar las técnicas y sabores tradicionales de la pastelería italiana y suiza, desde el tiramisú hasta las tortas suizas.

• Sesión 1: Tiramisú / Plantillas / Zucotto
• Sesión 2: Sacripantina / Cassata
• Sesión 3: Suiza / Bündner Nusstorte / Galletas Suizas
• Sesión 4: Torta della Nonna / Crostata

Módulo 3: Pastelería Francesa

Objetivo del Módulo: Aprender técnicas avanzadas en la pastelería francesa, incluyendo la elaboración de tortas clásicas y bombonería.

• Sesión 1: Torta Freisier / Torta Charlotte
• Sesión 2: Torta Ópera
• Sesión 3: Bombonería / Tipos de Rellenos
• Sesión 4: Torta Saint-Honoré / Torta Concorde

Módulo 4: Pastelería Española y Venezolana

Objetivo del Módulo: Conocer las técnicas y tradiciones de la pastelería española y venezolana, desde la decoración temática hasta la elaboración de hojaldres y tortas emblemáticas.

• Sesión 1: Fondant / Cubierta Laminada / Decoración Temática
• Sesión 2: Tarta Santiago / Torta San Marcos
• Sesión 3: Hojaldre
• Sesión 4: Torta Negra

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